Niet zo heel erg zure zuurkool
Onder het mom van fanatiek beginnen, meteen maar volgend geslaagd receptje.Vanavond St. Maarten, dus een oud hollandsche stampot als goede basis voor een flinke zak snoep.
- 1 appeltje
- 250 gr. zuurkool
- 500gr kruimige aardappelen
- klein scheutje melk
- (provencaals gekruide) spekjes
- kleine sjalot
- klein teentje knof
- dikke t-lepel mosterd
- (verse) appelsap
- snufje nootmuskaat
- snufje kerrie
- snufje kaneel
- 1 el roomkaas
- p/z
- gelderse rookworst
Kook de aardappelen in 20 minuten, onder ruim gezouten water, gaar. Zet ondertussen de zuurkool op met een bodum appelsap. Ook dit 20 min. De worst in een pan heet (niet kokend) water voor 15 min. Ondertussen snijt je een sjalotje, knof en appel. Smoor (in boter) de appel en ui en voeg gedurende de laatste minuut de knof toe. (Indien je gewone spekjes gebruikt mag hier ook wat thijm bij) Zet dit (met de boter) appart. Bak in het zelfde pannetje de spekjes tot ze diep bruin en krokant zijn. Stamp de aardappelen met een klein schetje melk (niet te veel, de zuurkool geeft ook nog wat vocht af en ook de boter en vet van de spekjes maken de puree een stuk gladder!) Giet de zuurkool af en meng alles behalve de worst door elkaar. Wees zuinig met de kruiden; je moet ze eigenlijk niet proeven. (Je kan altijd bij gooien, er uit peuteren… word lastiger.) Sappige worst verdelen (en hier flauwe opmerking over maken) en nou, da’s genieten joh!
Lemme know wat je er van vond of wat je er niet van vond…